martedì 1 ottobre 2013

Ritorno d'autunno

Sono stata un bel po' lontana dal blog, un po' perchè ci sono state le vacanze, un po' perchè il mio lavoro vero mi sta succhiando anche l'anima.
In ogni caso eccomi qui, più o meno attiva!

Il mese di settembre ha visto la festa di compleanno del mio fidanzato, che gli anni li ha compiuti però ad agosto, mese in cui, come tutti i nati in agosto sapranno, è praticamente impossibile fare una festa perchè tutti gli amici sono in vacanza.

Per l'occasione ho tirato fuori il mio secchiello di pasta di zucchero da 5 kg e ho pensato a cosa gli sarebbe potuto piacere come soggetto, alla fine è arrivato lui...
                                                                                  
La torta è ripiena di una goduriosa crema a base di nutella, panna e nocciole tritate, semplice ma che piace sempre.

Per chi non lo conoscesse si tratta di un minion, personaggio del cartone animato Cattivissimo me, di cui peraltro sta per uscire il secondo episodio, che io non vedo l'ora di andare a vedere!



Ma non è finita qui.... settembre è stato impegnativo e ho preparato anche due torte per una festa in giardino, in occasione della festa del miele di Marentino.



La torta bouquet è una torta margherita al cioccolato, ripiena di  camy cream, una delle creme più famose di cookaround.
E' a base di mascarpone, panna e latte condensato, quindi astenersi diabetici!


La torta con le rose invece è una margherita ripiena di soffice mousse al cioccolato.

La ricetta della mousse è semplicissima, motivo epr cui è un dolce che si pò fare quasi all'utimo minuto, per ospiti in attesi e con quello che si ha in casa (avete sempre an stecca di cioccolato vero???)

Le dosi sono a persona:

1 uovo
30 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaio di zucchero
1 dito di caffè
1 spruzzata di rum

Sciogliete il cioccolato a bagno maria, intanto sbattete il tuorlo d'uovo con lo zucchero sino a farlo gonfiare per bene.
A parte montate l'albume a neve fermissima con un goccio di limone.
Versate il cioccolato fuso nel composto di tuorlo e zucchero e mescolate bene, aggiungete il caffè e il rum (sono entrambi opzionali, potete mettere uno solo dei due o anche nessuno).
Da ultimo aggiungete gli albumi montati a neve, versate in una coppetta e  lasciate riposare in frigorifero.

Per farcire la torta (20 cm, 2 strati) io ho usato 3 uova.




lunedì 8 luglio 2013

IL RE DOLCE : sua maestà il moscato





Quando Alessandra del blog "Ricette di cultura" mi ha invitata a partecipare al contest promosso dall'enoteca di Mango, che ha come potagonista, appunto il vino Moscato, ho subito accettato, presa dall'entusiasmo!

Una volta detto di sì e ricevuto la mia bottiglia, gentilmente omaggiata, è cominciata la parte difficile, pensare ad un piatto da realizzare dove il Moscato facesse la parte del protagonista.
Mi sono subito orientata su un dolce, perchè la pasticceria è la mia "vocazione", ma scegliere quale non è stato per niente facile.

Dopo mille tentennamenti sono andata sul classico e ho preparato della crostatine di pasta frolla alla nocciola ripiene di crema al moscato.
Si tratta di un dolce che certo non brilla per originalità, ma in cui la fanno da padrone due eccellenze piemontesi: il moscato, ovviamente, ma anche la nocciola, la nostra bella "tonda gentile". Per di più la crostata è il primo dolce che io abbia mai provato a fare e a cui, per questo motivo, sono particolarmente legata, al punto che su alcuni forum il mio nickname è "crostatina".

Ed ora la ricetta. (dosi per 5 - 6 crostatine)

Per la frolla alle nocciole :

170 gr farina
  50 gr nocciole tostate e tritate finissime
   1 uovo
 80 gr di burro
 80 gr zucchero

Per la crema al moscato:

2 tuorli
3 cucchiai di zucchero
200 ml panna
1/2 bicchiere di moscato
 1 foglio di colla di pesce

Per la decorazione

Croccante alle nocciole


Preparare la frolla unendo farina, zucchero e nocciole tritate, aggiungere l'uovo e amalgamarlo con una forchetta. Unire il burro freddo a pezzettini e impastare velocemente sino ad ottenere una palla liscia. avvolgere nella pellicola ( mi raccomando, quella senza pvc!) e far riposare una mezz'ora in frigo.
Stendere la pasta, ritagliarla con un coppapasta e disporla negli stampini da crostata monoporzione.
Bucherellare la pasta, coprire con un foglio di alluminio e riempire con fagili secchi ( o con le apposite biglie di ceramica.
Cuocere in formo già caldo a 180° per 15 minuti; rimuovere la stagnola ed i fagioli e proseguire la cottura per 5 / 10 minuti, fino a che la pasta non apparirà dorata.



Nel frattempo preparare la mousse.
Mettere in ammollo il foglio di gelatina in acqua fredda.
Montare i tuorli con due cucchiai di zucchero fino a farli diventare gonfi e spumosi, aggiungere a filo il bicchiere di moscato (avanzatene un dito per sciogliere la gelatina) continuando a montare.
A parte montare la panna con il restante cucchiao di zucchero ed aggiungerla al composto mescolando piano, dal  basso verso l'alto, senza smontarla.
Far sciogliere sul fuoco la gelatina in un pentolino con il moscato avanzato ed unirla al composto mescolando velocemente.


Versare la crema in un contenitore e riporre per una mezz'ora, affinchè rassodi leggermente.
Riempire le crostatine e decorare a piacere con il croccante sbriciolato.
Riporre nuovamente in frigo affinchè la mousse rassodi del tutto ed estrarre una decina di minuti prima di servire.



Buon appetito!

Ne approfitto per fare i miei complimenti alle altre partecipanti, ho già visto delle ricette davvero sfiziose,alcune davvero originali. Cin cin!

martedì 2 luglio 2013

Un matrimonio e un cake topper

Nel pomeriggio del 21 giugno sono partita con alcuni amici alla volta di Napoli, per partecipare al matrimonio della mia cara amica Alice, che sarebbe stato celebrato il giorno dopo.
Inutile dire che per tanti mesi avevo seguito, purtroppo a distanza, i preparativi, dalla scelta del vestito al buffet dei dolci! (non vi dico com'era la delizia al limone..... la sogno ancora!)

Da Torino insieme a me sono partiti anche due ospiti speciali... due piccoli panda, che avrebbero fatto da cake topper per la torta di nozze.
Prepararli è stato particolarmente importante per me, dato il coinvolgimento emotivo e, soprattutto, la paura che non reggessero al viaggio sino a Napoli.
Gli intrepidi panda invece ce l'hanno fatta e si sono goduti il loro momento di gloria sulla torta di nozze. Unico neo, la sposina ha perduto un orecchio, non so se nel viaggio o nel montaggio, di cui si sono occupati al ristorante.

Auguri Marco e Alice!



domenica 21 aprile 2013

TORTA TIFFANY

Il 12 aprile è stato il mio compleanno e il caso ha voluto che mi sia stato chiesto di preparare, per la stessa data, una torta per una ragazza che compiva 18 anni.
Inutile dire che io ne ho compiuto solo qualcuno di più....

La torta che la giovane diciottenne sognava incarna uno dei sogni di molte donne di mia conoscenza, anche miei peraltro, ed è una bella scatola di Tiffany!
Perchè chiunque sa che "da Tiffany non può accaderti  niente di brutto", come diceva Holly Golightly


Quindi, bando alle ciance, ecco la torta Tiffany! Un tripudio tutto cioccolato arricchito da una farcia nocciolata


Per quanto mi riguarda, ho aspettato 31 anni, ma poi la mia prima scatolina di Tiffany (vera!) è arrivata, grazie al mio Gabriele.  :-)



UN DOLCISSIMO PREMIO

Oggi nella mia email ho trovato una dolcissima e graditissima sorpresa.... il mio piccolo blog ha ricevuto il suo primo premio!

A questo proposito devo ringraziare Monica del blog Il Pappamondo per avermi donato il Super Sweet Blogging Award


Le regole del premio prevedono alcune regolette:


1.  visita e ringrazia il blogger che ti ha premiato
2.  ringrazialo nel tuo blog e linka il suo
3. rispondi alle domande "Super dolci"
4.  nomina una "Dozzina di panini" (cioè 13 con l’opzione: ti regalo un panino se ne compri 12… usanza  medievale inglese!) a cui dare il premio, crea un link nel post e avvisali postando un commento nel loro blog
5.copia e posta il premio nel tuo blog.


Ed ecco le domandine:
  • Biscotti o torta? A questa proprio non si può rispondere... è come quando da bambina ti chiedono se vuoi più bene a mamma o papà!
  • Cioccolato o vaniglia? Cioccolato.
  • Qual'è il tuo spuntino dolce preferito? Biscottini di ogni tipo
  • Quando hai maggior voglia di cose dolci? Appena finito di mangiare o il pomeriggio all'ora di merenda, specie se è una giornata piovosa e tristte come quella di oggi.
  • Se tu avessi un soprannome dolce, quale sarebbe? Sicuramente crostatina, proprio come Monica che mi ha dato il premio! Infatti è anche il mio nickname su vari siti e forum.
 Come ho detto il premio ora dovrebbe essere girato ad altri blog e qui viene il difficile, perchè frequentando da poco il magico mondo dei blogger conosco ancora pochi e vorrei dare il premio in maniera "motivata", quindi limiterò il numero di award, non me ne vogliate!

Il mio premio va a:
Pane amore e celiachia  perchè ci sono sempre ricette di docli sfiziosi che può mangiare anche la mia intollerantissima amica Gaia
Sweetie's home perchè trovo sempre delle ricettine particolari che mi viene voglia di provare all'istante
Valy cake and... perchè siamo concittadine e perchè il dolce è assolutamente predominante nel suo blog.




domenica 7 aprile 2013

TORTE DI PRIMAVERA

Questo fine settimana mi sono interamente dedicata alla mia passione, le torte decorate con la pasta di zucchero.
So che molti pasticceri tradizionalisti storcono il naso e commentano con il classico "sono torte belle, ma saranno anche buone??" quindi vi dico subito che sì, sono anche buone!
So che non potete assaggiare, quindi dovrete fidarvi della mia parola, ma la pasta di zucchero sopra altro non è che la decorazione, non è nemmeno obbligatorio mangiarla!






Questa all'interno ha una base al cacao, bagnata con del baileys e farcita con una morbida crema Rocher (una golosità di panna montata, nutella e nocciole)



Questa qui invece ha una base alla vaniglia, farcita di crema pasticcera aromatizzata al limone. Lo steccato è realizzato con barrette di kit kat al cioccolato bianco.


Spero che vi piacciano!





venerdì 29 marzo 2013

TORTA WINNIE THE POOH

Niente ricette pasquali per me, sto per partire per un lungo week end in montagna.
Per dare un po' di colore al blog ed augurare a tutti buona Pasqua vi lascio però con questa tortina che ho preparato per un piccolino che compiva un anno.